Redacción El Informe de Ceres
A pesar de los aumentos de precios registrados en los últimos meses, el pollo se mantiene como la carne más elegida por los argentinos. Según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo anual de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, superando por primera vez en la historia al de la carne vacuna.
“Eso nunca había pasado en la Argentina”, aseguró Carlos Sinesi, director ejecutivo del CEPA, en diálogo con Radio Rivadavia. Para el especialista, este cambio de hábito está directamente vinculado con el precio: el pollo continúa siendo una de las opciones más económicas en la góndola, en comparación con otros tipos de carne.
¿Cuánto cuesta el pollo hoy?
Sinesi explicó que los precios varían según la zona, pero actualmente el pollo entero se vende entre $3.000 y $3.600 el kilo, mientras que la pata muslo ronda los $8.500 los 3 kilos. En cuanto a cortes más refinados como la suprema, el valor asciende a unos $7.500 el kilo, debido a que es completamente deshuesada. Sin embargo, también hay alternativas más accesibles como el ala o la carcasa, ideales para preparar caldos o sopas. “En familias donde cada peso cuenta, hay cortes que permiten rendir y seguir comiendo proteína”, destacó Sinesi.
El techo del consumo de proteínas
A pesar del predominio del pollo, el especialista advirtió que el consumo total de proteínas animales en Argentina (vacuna, aviar y porcina) se encuentra en un techo de 115 kilos por habitante al año. “Para que crezca el consumo, tendría que disminuir alguna de las otras carnes o aumentar la exportación”, explicó.
