Redacción El Informe de Ceres
Se esperaba que después de las elecciones del pasado domingo, independientemente de los resultados, los precios aumentaran. Y eso fue lo que pasó en todos los rubros.
Sin embargo, el aumento que más preocupa se relaciona con los elementos que componen la canasta básica. Uno de esos alimentos de referencia, siempre es el pan y, en ese contexto, Elizabeth Fidalgo, quien nos dice que el aumento de la harina fue del 39% “La semana pasada el pasa salía $900 y ésta tiene un costo de $1.300 en promedio”
El pasado sábado, llegó el aumento que los panaderos no esperaban y fue muy marcado, aún resta esperan el incremento de los insumos como la levadura, saborizantes, dulces, etc. “Todo lleva harina, y de entre los insumos, termina siendo lo más barato” Además de estos costos, hay que considerar la luz, los impuestos, empleados y demás.
“Hace 10 años que estoy en el rubro y es la primera vez que me pasa esto” Como grupo de panaderos, intentan coordinar los precios, pero cuesta mucho absorber los pequeños aumentos para no subir los precios de forma constante.
Por otro lado, aparece el fantasma desabastecimiento ya que, frente a la incertidumbre, muchos molinos dudan de la normalidad de la entrega.
Elizabeth nos dice que también está cambiando el hábito del comprador que antes pedida por peso, después pasó sólo por unidad, pero ahora pide por la plata que tiene en el momento. Además de que nada se tira “Ahora hasta se hace el pan rallado en casa si es que sobró pan”
Esta realidad afecta tanto al que consume como al que vende, ya que todo lo que no se venda es perdida “Ya se empezó a ver la bolsita de facturas del día anterior a la venta y cada vez va ser peor”
