Redacción El Informe de Ceres
En medio de las especulaciones respecto a un futuro aumento de las importaciones de carne argentina por parte de Estados Unidos, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca festejó un incremento interanual en el consumo interno de carnes respecto al año pasado, aunque no reparó que el actual nivel sigue ubicándose por debajo a los registrados en la previa de que Javier Milei asuma la Presidencia de la Nación.
En un comunicado muy poco claro, la cartera nacional indicó que el consumo per cápita de carne bovina, porcina y aviar evidenció una suba interanual del 3,6% para agosto de 2025, lo que implica un incremento total de 3,98 kilos consumo per cápita.
En este sentid, detalló que la carne vacuna, en particular, explica más del 50% de esta suba con 2,16 kilos, mientras que la porcina representa 1,26 y la aviar 0,56 kilos.
Así, en números concretos - que no fueron proporcionados por el comunicado, sino que se encuentran disponibles en la web de la Secretaría -, en Argentina el consumo promedio móvil a agosto es de 113,63 kilos por habitante al año, uno de los más altos del mundo.
Si desagregamos estos datos por carne, se puede apreciar que se consumen 49,90 kilos de carne vacuna, 45,67 de pollo y 18,05 de cerdo, en todos los casos, volúmenes superiores a los del año pasado.
Ahora bien, más allá de que esto representa un incremento respecto a los 109,65 kilos del año pasado, en la actualidad se esta comiendo menos carnes que en 2023.
Por ejemplo, en el último año de gobierno de Alberto Fernández, el consumo de carne vacuna se ubicó en 53,5 kilos por habitantes al año. O sea, en 2023 se consumieron 3,6 kilos más que hoy. En pollo sucede lo mismo, ya que hace dos años se consumía 46,08 kilos, 0,59 kilos más que en agosto de este año.
La diferencia radica en la carne de cerdo, alimento cada vez más consumido por los argentinos. Según los datos de Agricultura, en 2023 se consumieron 16,68 kilos por habitante al año, 1,37 kilos más.
A partir de estos datos, se pueden sacar dos conclusiones. La primera es que no hay un crecimiento real en el consumo, sino que hay una recuperación y, en segundo término, es que esa recuperaciónse da respecto a una caída que se produjo en el primer año de mandato del Presidente Javier Milei, como consecuencia de un marcado aumento de los precios y un deterioro del poder adquisitivo.
