Redacción El Informe de Ceres
Los aumentos en los precios de la carne vacuna se tomaron un respiro en mayo después de haber subido casi ininterrumpidamente desde mediados del 2025 hasta la fecha y haber sido uno de los principales factores que presionaron al alza a la inflación.
Pero la marcada caída en el consumo y la no convalidación de los fuertes aumentos por parte del público hicieron que esta tendencia alcista se discontinuara y en mayo, por primera vez en casi 9 meses, la carne no subiera.
Según el último relevamiento de precios minoristas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), en mayo el precio promedio de los diferentes cortes registró un aumento de apenas el 0,1% respecto a abril.
No obstante el pequeño aumento mensual, cabe mencionar que la comparación interanual arrojó un salto del 57,9%, muy por encima de la inflación acumulada.
Las principales alzas en precios promedio durante el mes de mayo se dieron en la picada común, con un incremento del 2,9%, seguido por el lomo, con el 2% y la picada especial, con el 1,8%. En cambio, los cortes con caídas en su precio fueron el cuadril, con una baja del 1,8%, la falda, con el 1,7%, y la colita de cuadril, con el 1,3%.
Este estancamiento o caída de los precios se explica por el nulo movimiento en los precios de la hacienda como consecuencia de los factores explicados anteriormente: caída en las ventas y no convalidación de los precios.
Así, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del -0,3%, la carne de novillo 0%, la carne de vaquillona y ternera 1,1% respecto a los valores de abril. "En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista no tuvo variación comparándolo con el precio del mes anterior", indicó el trabajo.
