Redacción El Informe de Ceres
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) dio a conocer su último informe sobre la producción, exportación y consumo interno de la carne vacuna argentina.
En primer lugar se debe observar la variable producción y las exportaciones, ya que se cuentan datos oficiales de dichos segmentos. Recién con esos datos se puede estimar el consumo aparente del mercado doméstico.
Por ello es importante destacar que en el primer trimestre del año la producción de carne vacuna fue equivalente a 700.190 toneladas res con hueso (tn r/c/h) y resultó 5,1% inferior al total producido en enero-marzo del año pasado.
Y en lo que respecta a la producción de carne vacuna, en marzo fue equivalente a 243.000 toneladas tn r/c/h. La cantidad fue 4,7% mayor a la de febrero, pero corregido por días hábiles fue 3,3% mayor a la de marzo de 2025, producto del mayor peso promedio en gancho de la hacienda faenada
Se habrían exportado 187,4 mil tn r/c/h en el primer cuarto de 2026, es decir aproximadamente 11,4% más que un año atrás. "La recuperación de los envíos a China, Países Bajos, Chile y Canadá fue más que compensada por las menores ventas a EE.UU., Israel y Alemania", sostiene el informe de CICCRA.
Por lo tanto, lo que se define como consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría totalizado 512.800 tn r/c/h, experimentando una caída de 10,0% interanual (-56.670 tn r/c/h).
Al agregar estos guarismos el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se habría ubicado en 47,3 kilos/año, manteniéndose 3,7% por debajo del promedio alcanzado en marzo de 2025 (-1,8 kg/hab/año). Esto es el peor registro de los últimos 20 años.
