Redacción El Informe de Ceres
El consumo de carne vacuna volvió a retroceder durante el primer semestre de 2026, en un contexto marcado por la menor oferta de hacienda y el impacto de los precios sobre el poder adquisitivo de los hogares. En paralelo, las exportaciones mantuvieron una tendencia creciente y ganaron participación dentro del mercado.
De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el abastecimiento destinado al consumo interno cayó un 11,5 % interanual entre enero y junio, mientras que las exportaciones crecieron un 10,2 % respecto del mismo período de 2025.
La producción de carne vacuna alcanzó 1,428 millones de toneladas res con hueso, lo que representa una baja del 6,2 % interanual. En términos absolutos, la industria frigorífica produjo 93.860 toneladas menos que en el primer ciclo del año pasado.
Según el informe, la menor disponibilidad de hacienda para faena volvió a ser el principal factor detrás de la caída de la producción, aunque el mayor peso de los animales, favorecido por la recría a campo, permitió amortiguar parcialmente ese descenso.
Crecen las exportaciones
Mientras el mercado interno perdió volumen, las ventas al exterior continuaron expandiéndose. Durante el primer semestre se exportaron 408.600 toneladas res con hueso, unas 38.000 toneladas más que en el mismo período de 2025.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la mayor demanda de Estados Unidos, luego de la ampliación de la cuota de exportación hacia ese mercado, lo que permitió compensar parte de la menor producción local.
El consumo, en retroceso
La menor oferta de carne y el encarecimiento del producto frente a los ingresos de las familias profundizaron la contracción del consumo interno.
En ese escenario, el consumo aparente se ubicó en 1,02 millones de toneladas res con hueso, unas 131.830 toneladas menos que un año atrás.
Medido por habitante, el consumo anualizado descendió a 47 kilos por persona, un 8,2 % menos que en junio de 2025. Esto equivale a una reducción de 4,2 kilos por habitante al año y confirma la tendencia de retracción del mercado local frente al creciente peso de las exportaciones.
