Redacción El Informe de Ceres
Bajó el consumo de carne vacuna por persona y no llega a los 50 kilos anuales. El número se ubicó en los 47,5 kilos en el mes de mayo. La merma es la más baja en 20 años y representa el 6,1% interanual, lo que significa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) atribuye la retracción del consumo a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la suba del precio relativo de la carne vacuna de manera significativa.
De esta manera, los datos marcan que el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses del 2026. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025.
Además, CICCRA destacó que la disociación del rubro de la carne y los derivados dio una baja de 0,7% mensual de su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
¿Cuánto bajó el kilo de asado?
El asado tuvo la mayor baja mensual, con una merma del 1,6% de su precio por kilo. El valor promedio fue de $17.237,3.
También bajó el precio de otros cortes de consumo como, por ejemplo:
Cuadril
0,8% ($21.163,9).
Nalga
0,6% ($21.810,5).
Carne picada común
0,4% ($10.402,2).
Paleta
0,1% ($17.110,4).
Por otro lado, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron 2,5% mensual y el precio se estableció en $7.759,4.
¿Qué sucedió con la exportación de carne?
Por su lado, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1% más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más.
En este punto, es válido recordar que en el acuerdo comercial que firmó Argentina con Estados Unidos a comienzos de este año se previó un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Lo propio fue el resultado de sumar 80.000 toneladas a la cuota que el país ya tenía de 20.000.
