La suba de costos y la caída de la demanda, provocada por menores salarios, golpea duramente al sector, que solo está “subsistiendo”. En ese período se perdieron más de 15.000 puestos de trabajo
Nacionales02/12/2025
Redacción El Informe de Ceres
Un total de 1.800 panaderías cerraron en todo el país y se perdieron más de 15.000 puestos de trabajo en los últimos dos años, a partir de la suba de costos y caída de la demanda.
Así lo advirtieron dirigentes del sector, que “está trabajando siempre a pérdida” y solo está “subsistiendo”.
El presidente del Centro de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, trazó un panorama nacional este lunes. Comparó la situación actual con coyunturas históricas adversas (la pandemia, los años 90 y el 2001), señalando que "no es nada comparado con lo que estamos viviendo hoy".
Mientras los panaderos deben enfrentar este incremento constante, el sector experimentó una caída de venta de un 55%, añadió Pinto, quien afirmó que las boletas de luz registraron un aumento de entre un 45% y un 50% en comparación con el mes anterior.
Esta combinación hace "imposible sostener" la operación, ya que el sector no puede "perder plata" al absorber estos costos sin trasladarlos al precio final.
La demanda se ve afectada por el bajo poder adquisitivo, ya que "la gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere" porque no tiene recursos en el bolsillo.
Finalmente, el panadero analizó que el problema de fondo es que los aumentos de costos no se han acompañado por una mejora salarial. Si bien todo sigue aumentando, la gente tiene los "sueldos pisados a un año atrás", lo que significa que aumentar el precio no revierte la caída de las ventas.
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