Redacción El Informe de Ceres
El tradicional liso santafesino sumó un nuevo reconocimiento a su historia y fue declarado oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Santa Fe. La medida quedó establecida mediante la Ley 14.479, promulgada a través del Decreto 1845/2026, en reconocimiento a una costumbre que forma parte de la identidad gastronómica y social de los santafesinos desde hace más de un siglo.
La normativa destaca especialmente sus características particulares: la utilización de cerveza sin pasteurizar y su tradicional forma de servido, elementos que lo diferencian y que con el paso de los años lo convirtieron en un símbolo de encuentros, reuniones y celebraciones en distintos puntos de la provincia.
Además, el artículo 2° de la ley establece que el Gobierno provincial deberá impulsar, promover y acompañar actividades destinadas a poner en valor esta tradición, fortaleciendo su vínculo con el turismo y la gastronomía santafesina.
El reconocimiento provincial tiene como antecedente una decisión adoptada años atrás en la ciudad de Santa Fe. El 11 de diciembre de 2014, mediante la Ordenanza N° 12.159, el Concejo Municipal declaró al liso como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital provincial.
La iniciativa marcó un precedente al convertirse en la primera tradición local reconocida bajo los parámetros establecidos por la Unesco para la protección del patrimonio cultural inmaterial.
Su importancia también quedó reflejada en el calendario santafesino. Desde 2019, cada segundo viernes de diciembre se celebra el Día del Liso Santafesino, una jornada que convoca a bares, cervecerías y espacios gastronómicos para homenajear una costumbre que continúa vigente y profundamente ligada a la identidad de la región.
