Redacción El Informe de Ceres
Los días grises y de lluvia son sinónimo de tortas fritas por estos lados, por eso te dejamos esta receta para que en tres simples pasos solo te quede preparar unos buenos mates o una rica tasa de mate cocido ¿Manos a la obra?
INGREDIENTES
3 tazas de harina leudante
50 gramos de grasa vacuna
1 y ½ taza de agua tibia
Sal y azúcar c/n
Aceite pare freír
PREPARACIÓN DE TORTAS FRITAS EN 3 PASOS
PASO 1
El primer paso será derretir la grasa vacuna. Lo podemos hacer en el microondas o en una olla pequeña a baño maría.
Una vez derretida la mezclamos junto con el harina leudante, una cucharada de sal, otra de azúcar y el agua tibia.
Amasamos bien hasta formar una masa homogénea.
Una vez lista la masa la dejamos reposar bien tapada por 20 a 30 minutos.
TIP: Si no tenemos grasa vacuna podemos reemplazar por manteca.
PASO 2
Luego de dejar reposar nuestra masa, la vamos a cortar en pequeños bollitos que pesen unos 50 gramos aproximadamente.
Con ayuda de un palo de amasar y un poco de harina los estiramos hasta formar discos de no más de medio centímetro de espesor.
TIP: Un detalle que suma es hacerle un agujero en el medio, como si fuese un disco musical. Esto logrará que se cocine mejor y más parejo.
PASO 3
Una vez formados nuestros discos vamos a freírlos.
La idea es que el aceite este entre 160° y 180° grados, nos daremos cuenta de esto, si sumergimos un pequeño bollito de masa y este sale a flote a rápidamente y burbujea con fuerza.
Si nos pasamos de temperatura el aceite comenzará a humear y todo lo que introduzcamos en el hará un fuerte efecto de ebullición.
Si el aceite se nos pasa de temperatura, la mejor forma de bajársela es agregando más aceite frio.
Con el aceite a la temperatura correcta las tortas fritas deben cocinar por unos 2 a 3 minutos.
Una vez que comienzan a flotar, las damos vuelta y cuando tomen color marrón ya estarán listas. A gusto, se pueden espolvorear con azúcar o un poquito de sal. Cada uno con su gusto.
