Redacción El Informe de Ceres
Cada argentino tiene una forma particular de hacer un puchero. Algunos, a las verduras le agregan algo de carne como puede ser un pedazo de roast beef, chorizo o chorizo colorado. Incluso, quienes son más quisquillosos, insisten en usar tres ollas para que cada sabor se conserve.
De todos modos, acá vamos a ofrecer una receta para que el puchero te quede riquísimo y que no tengas que complicarte con muchos utensilios, procedimientos complejos ni ingredientes difíciles de conseguir.
Ingredientes para seis personas:
4 ruedas de osobuco
½ kilo de falda
2 cebollas
3 apios
4 zanahorias
3 puerros
5 batatas medianas
½ kilo de zapallo
6 papas
3 choclos
Sal y pimienta
Procedimiento:
Agarrar una olla grande y llenarla dos tercios con agua fría. Poner la carne (osobuco y falda). Cortar en trozos grandes la cebolla, los apios y los puerros y añadir. Poner a hervir durante una hora. Antes de que hierva, salpimentar. A medida que se vaya formando espuma en la superficie del agua, ir retirando con una cuchara para desgrasar.
Cortar, también en trozos grandes, todas las otras verduras. Para que se puedan cocinar al mismo tiempo, hay que tener en cuenta los distintos puntos de cocción. Primero hay que añadir las zanahorias. Siete minutos después, incorporar las papas y las batatas. Cinco minutos más tarde, hacer lo mismo con el zapallo. Salar a gusto.
Dejar cocinando durante cinco minutos más y colocar el choclo cortado en rodajas o en tercios. Seguir cocinando por siete minutos más y apagar el fuego.
Servir carne y verduras en un plato hondo y condimentar con una rica mostaza. Por el frío que hace, este plato es ideal para acompañarlo con vinos blancos o tintos ligeros.
