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title: "Santa Fe suma 25 plantas lácteas habilitadas para exportar al mundo"
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description: "El director de Lechería de Santa Fe, Carlos De Lorenzi, destacó el desempeño del comercio exterior frente a la caída de la demanda en el mercado interno. Además, valoró el incremento de certificaciones de calidad y el desarrollo de nuevas alternativas productivas en la provincia."
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date_published: "2026-10-08T09:06:00-03:00"
date_modified: "2026-10-08T09:28:53-03:00"
tags:
  - "comercio exterior"
  - "crisis"
  - "economia"
  - "exportacion"
  - "lecheria"
  - "produccion"
  - "tambo"
author_name: "Redacción El Informe de Ceres"
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# Santa Fe suma 25 plantas lácteas habilitadas para exportar al mundo

El director de Lechería de Santa Fe, Carlos De Lorenzi, ofreció un**diagnóstico sobre la coyuntura del sector lácteo provincial.** Si bien reconoció que **la actividad atraviesa un contexto complejo marcado por la caída en las ventas locales, remarcó que las exportaciones alcanzaron niveles inéditos. "Gracias a este incremento importantísimo récord de exportación, la situación no es más negativa, vamos a ser sinceros"**, afirmó el funcionario.

En relación con la demanda doméstica, De Lorenzi explicó que**la retracción del consumo golpea fuertemente a la industria, ya que la mayoría de las firmas elaboradoras abastecen principalmente al país.** Según detalló, **en el territorio santafesino coexisten 99 empresas lácteas, caracterizándose por concentrar las plantas más grandes y un núcleo relevante de pymes medianas.** A diferencia de otras provincias, **en Santa Fe predomina la estructura de plantas independientes y casi no existe la figura del tambo-fábrica.**

Por otra parte, el director provincial resaltó los**avances en materia de sanidad e inserción internacional impulsados desde el gobierno.** "**En la gestión sumamos casi 10 empresas más certificadas para lo que se llama las normas HACCP, que son las que te habilitan a exportar en la mayoría de los países del mundo"**, señaló De Lorenzi. De este modo, **la provincia cuenta con unas 25 plantas habilitadas para enviar sus productos al exterior, lo que representa cerca del 25% del total fabril**.

En cuanto a la producción primaria, De Lorenzi abordó la difícil situación de los tambos y el proceso de reordenamiento. Señaló que "la punta del lápiz es muy fina, hay que trabajar mucho en la estructura de costos" para evitar el cierre de unidades productivas. A su vez, remarcó el compromiso estatal de acompañar a los productores locales para preservar el arraigo en los pueblos.

Finalmente, el funcionario **destacó las perspectivas de diversificación productiva a través de la lechería y ganadería de búfalo en zonas de humedales como los Bajos Meridionales.**Al respecto, enfatizó que **Santa Fe posee una sólida industria de maquinaria específica para abastecer este nicho**. "Tenemos toda la maquinaria para poder extraer la leche, enfriarla y procesarla con tecnología santafesina", concluyó De Lorenzi.

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